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吃不上古浮头水紫菜, 别怪没提前通知你嘞!

11月,也是海耕收获的季节。

见过如琴键一般的紫菜竹排吗?

石狮祥芝镇古浮村的滩涂上,

再过半个月,

即将迎来一年一次的紫菜季啦。


而你,如果吃上头水紫菜,

可别怪没提前通知你!


每年的9月至11月间,

是浅海滩涂的紫菜养殖季。


石狮紫菜养殖主要集中在,

古浮村和大厦村海岸一带。

在沿海大通道的这一段,

站在公路边就能望见养殖架。


黄滩、青水、蓝天的三色带中,

多出了一条黑色的木架,

也多出了一个让你遐想的空间。



走下海滩近距离接触,感受更深。

远看不是特别显眼的养殖架,

走到跟前就连成了一片。


朴实的木架上,牵系着一条条尼龙绳,

那绳上就附着了紫菜孢子。

过不了多久,

看似光溜溜的绳索上,

就会长出一缕缕的紫菜来。


养殖人的开心指数,

是随着紫菜的生长量而变化的。



紫菜养殖农民在木架间穿行,

把一条条尼龙绳系上、绷紧,

以便孢子能够更好地发育。


长长的养殖架间,

是他们穿梭忙碌的身影。

这些工作只能在潮水退去的时间中完成,

数十米长一排的养殖架,

一个人要完成好多架的工作。


养殖架只有半人高,

静静站立在退潮后的泥滩地上。

系好尼龙绳的木架,自然而奇特,

映衬在夕阳或黄昏的天幕下,

呈现的网状结构令人产生遐想。


它们好像网住了天,

网住了海滩,

也网住了对紫菜丰收的期盼。



木架的固定绳是海滩上另一道特殊的风景。

平时印象中平滑的海滩被它们分割,

有一种不完整、不规则的韵律。


当农人们在这些线条中穿行、忙碌,

就好像一个个跳动的音符,

让充满木架的海滩有了活的元素。



这一切生动,

当海水涨起时就完全改变了。

海水漫上养殖架,

使它们成为大海中一根根的木条。


养殖的农人划着小船,

把浸满紫菜孢子的海水

泼向漂浮在海中尼龙绳的阵列。


让那些看不见的“细胞”

在尼龙绳上附着、生长。



紫菜苗绳初下水时呈白色,

逐渐变黄变绿边黑,

这是紫菜生长过程变化,

周期大约半个月。


渔民称“一水”,一季生产“五水”,

紫菜还会吸收不同光源,

产生灵异神秘的色彩。

第一次采剪的叫头水紫菜,

一、二、三水的紫菜质量最好,

以后依次降低。



据一位养殖户说,

今年因为天气原因,

温度比常年同期偏高,

造成即将收成的紫菜被晒焦。


也就是说,

今年古浮紫菜收成及上市都会较迟,

预计要到11月中下旬。

附近村落也遇到同样的问题。




想吃头水紫菜的朋友,

千万别急,

否则你吃的很可能就不是正宗的古浮紫菜了。


你若感兴趣,

还可以在收获的季节,前往,

看那海上钢琴曲齐鸣的壮观。



古浮紫菜

祥芝镇古浮村位于泉州湾入海口,有优良的港湾和广阔的浅海滩涂,育苗技术全国首创,紫菜品质优异,长期以来,“古浮紫菜”一直以光滑细腻的菜质、独特的风味、丰富的营养价值深受消费者青睐。早在1958年9月,就开始人工养殖紫菜附苗试验。1963年,国家水产部投资23万元在古浮建立全国第一个紫菜养殖试验基地。同年,紫菜全人工养殖获得成功并向全省推广。“古浮”一鸣惊人,闻名全国。其后,全国沿海各地紫菜养殖都从这里引进苗种,2008年6月,“古浮紫菜”地理标志证明商标经国家商标局核准注册成功,同时也是石狮市首枚中国地理标志证明商标。“古浮紫菜”的附加值随之大幅提升,品质上乘的古浮紫菜被销往全国各地,供不应求。


紫菜的营养

1、紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康。

2、紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。

3、紫菜所含氨基酸种类多,数量大,含碘量很高。

4、紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富;维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多,除了紫菜之外,还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。每天只要食用3片紫菜,便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。


5、由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因此紫菜中的无机质含量极为丰富。

6、与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。


来源:石狮日报、摄影大视界